Bigos 0
Na naszych stołach od dawien dawna gości typowo polska potrawa jaką jest bigos. Zajmuje on honorowe miejsce na naszych stołach, szczególnie na rodzinnych spotkaniach i świątecznych biesiadach.
Wzmianki o bigosie pojawiają się nawet w literaturze „Pan Tadeusz” „…w kociołkach bigos grzano….Bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudna…”
Doskonały bigos, który zajmuje honorową pozycję na świątecznych stołach.
Prosty i sprawdzony przepis.
Kapustę kiszoną dobrze jest odcisnąć od soku i ją opukać. Następnie do przygotowanego dużego garnka wkładamy kapustę i podlewamy wodą, tak by nie przywierała do spodu.
Między czasie: kiełbasę kroimy w kostkę, tak samo postępujemy z boczkiem wędzonym i mięsem gulaszowym. Gdy wszystko mamy pokrojone obsmażamy na patelni mieszając, tak by mięso było obsmażone z każdej strony. Nie możemy zapominać o mieszaniu kapusty, dobrze jest w tym celu zastosować drewnianą łyżkę. Gdy kapusta trochę zmięknie dodajemy mięso, które nada wyrazistości naszemu bigosowi. Po spróbowaniu oceniamy czy potrawa jest wystarczająco kwaśna czy też nie , jeśli nie to dolewamy wcześniej odciśnięty sok. Pod koniec gotowania dodajemy śliwkę suszoną ( ja wkładam całe kawałki). Na sam koniec doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Przepis na bigos:
- dwa kg kapusty kiszonej
- dwie laski kiełbasy cienkiej
- około pół kg mięsa gulaszowego
- około pół kg boczku wędzonego
- sól
- pieprz
- 3-4 śliwki kalifornijskie (suszone)
Bigos najlepiej smakuje następnego dnia. Więc jeśli planujesz go przygotować, spokojnie możesz to zrobić wcześniej.
Bigos węgierski ze śmietaną 0
Bigos węgierski ze śmietaną to ciekawa propozycja na smaczny obiad. W tym przypadku można potraktować bigos jako danie główne, wszystko zależy od nas.
Kapustę kiszoną odciskamy od soku i kroimy, jednak nie za drobno. Mięso wieprzowe myjemy pod bieżącą zimno wodą, dobrze jest obgotować przed włożeniem do garnka z kapustą. Następnie zalewamy kapustę i mięso wrzącą wodą i gotujemy całość pod przykryciem około godziny. Gotujemy tak długo aż składniki będą miękkie. Mięso wyjmujemy na talerz i przykrywamy aby nie wystygło.
Następnym krokiem jest zrobienie zasmażki. Siekamy drobno cebulę i smażymy ją na smalcu z mąką, całość mieszamy z czterema łyżkami wody. Gdy zasmażka będzie gotowa dodajemy ją do kapusty i starannie mieszamy drewnianą łyżką. Do gotującego się bigosu węgierskiego dodajemy śmietanę oraz doprawiamy do smaku papryką czerwoną i solą.
Całość gotujemy jeszcze około 10 minut.
W przypadku gdy kapusta jest za gęsta dolewamy sok z kapusty.
Bigos węgierski ze śmietaną przekładamy na półmisek. Przed podaniem kroimy mięso na kawałki i serwujemy z bigosem.
Przepis na bigos węgierski ze śmietaną:
- kg kapusty kiszonej
- 250 śmietany 32%
- 400 g wędzonego mięsa wieprzowego (podgardle)
- cebula
- łyżka smalcu
- łyżka mąki
- papryka, sól do smaku